Muffins Anglais au Levain Kayser

Publié le par Valérie

Ayé, votre levain est prêt ?
Vous pouvez donc préparer ces muffins anglais. Ce n'est pas la texture que l'on connaît habituellement des muffins, mais celle de petits pains. Ils sont hummmmmm, et même plus que hummmmm !!!

 

Muffins anglais au levain Kayser

 


Pour ma part, je fais 14 muffins.

 

 

300 ml de lait
1 càc de sel
1 càs de sucre en poudre
400 g de farine T55 ou T65
100 g de farine de seigle T130 ou T150
5 g de levure fraîche ou environ 2 g de levure sèche
120 g de levain Kayser
30 g de beurre

             

Semoule de blé fine pour saupoudrer

 

   
Tout mettre dans la map (sauf le beurre et la semoule de blé fine).
Lancer le programme pâte.
Lorsque le pâton commence à se former, ajouter comme d'habitude le beurre coupé en morceaux, petit à petit.
A la fin du programme, on peut encore laisser lever si nécessaire, ou sinon, sortir la pâte de la cuve.
Fariner le plan de travail et étaler la pâte avec une épaisseur d'1,5 cm.
Prendre un gros verre et s'en servir comme emporte-pièce pour couper les muffins.
Les saupoudrer de chaque côté de semoule et les poser sur un papier sulfu.
Les laisser gonfler 1 h sous un torchon.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive (sans graisser) et cuire les muffins 10 min de chaque côté à feu doux.

Avant d'être cuits :

Muffins anglais au levain Kayser avant d'être cuits
La mie :

Muffins anglais au levain Kayser 2
Source : Cojocano que j'embrasse au passage ;-)

Publié dans Boulange

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Chris 28/06/2009 09:31

Ils sont parfaits !

Valérie 28/06/2009 23:12


Merci ;)
Biz'


titione 26/06/2009 15:44

ils sont supers tes muffins,je les fais toujours au levainkayser,ils sont trop trop bon
bravo pour ton blog

Valérie 26/06/2009 15:59


merci Titione ;)
Biz'


val 24/06/2009 11:44

bien reussi!!!
j'ai pense a toi hier soir!! j'ai vu une pub d'un artiste qui chante et je crois qu'il a le meme nom que ton blog lol

Valérie 24/06/2009 14:02


ah bon, rigolo tiens !! Faudra que j'écoute un peu plus les pubs !


Charmela 23/06/2009 21:47

tout simplement superbe!!

cendcy 23/06/2009 18:27

oh tu me donnes envies d'en faire , bises